طريقة تحضير اللازانيا الايطالية ..

                                           "اللازانيا الايطالية "




عدد الاشخاص :ستة . 

مدة التحضير :  ساعتان .

مدة الطهي :45 دقيقة .


المقادير:

• 1/4كيلو من لحم البقر المفروم ناعما .
• حبتان من الجزر .
• رأسان من البصل .
• 1/4 ضمة من الكرفس .
• 1/2 مكعب من مرق الدجاج .
• 3/4 كوب من الماء .
• 1/2 كوب من الحليب .
• ملعقتان كبيرتان من الخل  .
• ملعقة كبيرة من رب البندورة .
• ملح وبهار حسب الحاجة .

للصلصة :

• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• كوبان من الماء .
• رشة من جوز الطيب .
• ملح وبهار حسب الحاجة .
• 1/2 كيلو من عجينة اللازانيا البيضاء الجاهزة .
• 1/4 كيلو من مكعبات جبنة الموزاريلا .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• 4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة .

طريقة التحضير والطهي :

• يقشر البصل لتحضير الحشوة ويفرم ناعما ويقشر الجزر ويفرم الى مكعبات صغيرة .
• أما الكرفس فيقطع الى دوائر رقيقة .
• تمزج هذه الخضار مع اللحم المفروم ويقلى هذا المزيج بالزبدة على نار متوسطة لبضع دقائق .
• يسكب الخل  ايضا ويواصل الطهي لقليل من الوقت عندها يضاف نصف مكعب من مرق الدجاج مع ثلث كوب من الماء ويترك الكل على نار خفيفة الى ان يتبخر الماء .
• يمزج ما بقي من الماء مع الحليب ورب البندورة والملح والبهار ويضاف هذا المزيج الى الحشوة في القدر ويواصل الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف .
• لتحضير صلصة البشاميل تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف اليها الطحين تدريجيا مع استمرار التقليب .
• ثم يضاف الحليب المذوب بالماء ايضا تدريجيا مع التحريك المستمر وينثر البهار مع الملح وجوز الطيب .
• يواصل الطهي لقليل من الوقت حتى الحصول على صلصة متشابكة .
• يدهن قالب مخصص للفرن بالزبدة وتصف في قعره قسم من شرائح عجينة اللازانيا ثم يوزع فوقها حشوة اللحم ثم صلصة البيشاميل وبعض قطع جبنة الموزاريلا .
• يعاود وضع شرائح عجينة اللازانيا فوقها الحشوة فوقها الصلصة مع قطع الجبنة واخيرا يغطى الكل بطبقة اخيرة من شرائح عجينة اللازانيا .
• يسكب فوقها ما بقي من صلصة البيشاميل .
• اخيرا تنثر على الوجه جبنة البارميزان المبروشة .
• يدخل القالب في فرن ساخن وتخبز اللازانيا لحوالي نصف ساعة اي حتى نضوجها وذوبان الجبنة على الوجه وتقدم ساخنة .